午前中は他店（日本料理店）で修行しているお父ちゃん。帰ってから後半の仕事始めまでの短い休憩時間は、愛娘を抱っこして散歩する癒しのひととき。日に日に大きくなる愛娘が、修行中の肩にずっしりとのしかかる笑。娘の年齢＝修行年数。9か月を迎え、ようや…

今年初入荷の松茸。デカすぎて怖い！個人的にウチの土瓶蒸しが好み。食べたい。何人前分の土瓶蒸しができるのやら。 ついでに何かをアピールするお父ちゃん。

宴会で子供さんが障子に穴を開けてしまったため、障子を張り替えることに。youtube先生に教わり、また今日もソッチの腕を磨くお父ちゃん。料理わーい！

「もっちゃん、親子丼つくって、ごはん少なめで」常連のお客さんに注文を受けたお父ちゃん。シャキッと背筋が伸びる。さっそく材料を入れる順番を間違えてたけどセーフ。とろとろの親子丼のできあがり。ほんでお父ちゃん、もっちゃんって呼ばれてるんやね。

今日はまかないを作っていたお父ちゃん。かぼちゃがたくさんあったので、かぼちゃコロッケをリクエスト。揚げ物の練習にもなる。 そして、 「やってもうた」の一言とともにできあがり。サクサクになるまで揚げようと様子をみていたお父ちゃん。気がつけば、…

マグロのブロックを刺身用に切っていく。魚はだいぶ捌けるようになったけど、これは初体験というお父ちゃん。筋の向きがあり、短冊に切っていくのもコツがいるそうで、ただ切るだけじゃないらしい。 またむっつかしいわーとこぼすお父ちゃん。できない自分に…

玉子焼きを焼くお父ちゃん。ぷるぷるに仕上げる難関の出し巻きではなく、しっかり焼く巻き寿司用。一年前自宅で練習していたときは、スクランブルエッグ仕様だった玉子焼き。お父ちゃんは着実に進化しているらしい。

お父ちゃんの揚げた天丼。もっとおいしそうに撮りたかったなぁ。甘めの天だしが評判です。

うちのお店は最初、天ぷら専門店からスタートした。ので、一生懸命天ぷらを練習するお父ちゃん。今日は天丼用の天ぷらを揚げる。 が！すごい難しいらしくて、今日も悔しそうやった。でもイライラして嫁にあたるのやめてね。

朝7:30から巻き寿司を巻くお父ちゃん。手早く、美しく、の葛藤の中、15分で8本巻けるか計測中。スピードはクリア。でもシャリの量を一定にするのが難しいとか、手につきまとうシャリにイライラするとか、まだまだ悩みのタネは尽きないそうな。

お父ちゃんの趣味は掃除。汚れて当たり前のクッキングシューズも常に磨いている。今日気になったのはレジ周り。そっちの腕を着実に磨くお父ちゃん。料理ちゃうんかーい！

お父ちゃん、でっかい鯛をさばく。魚市場へ修行に行っていた頃のこと。ある日、それまでで一番でっかいハマチをさばくことになったお父ちゃん。「もう、血の量もすごくて、ワタまで人かと思うくらいでかすぎて怖かった」と、小学生のような感想を携えて帰っ…

さばいて欲しいと、お客さんが持ってきた鯛。 デカすぎて怖い！ 一年前は気持ち悪っ！っていいながら、小さいアジをさばく練習してたお父ちゃん。 成長ー！